• 150 g roomkaas
• 500 g Griekse yoghurt
• 1 komkommer, geschild, in plakjes van 5 mm
• 12 cherrytomaten, in vieren
• 1 hand Kalamata olijven, zonder pit
• 2 el fijngesneden muntblaadjes
• sap van ½ citroen
• 2 el za’atar, door 4 el extra vergine olijfolie geroerd
• 2 – 4 platbroden of pita’s, opgewarmd
• zeezout en versgemalen zwarte peper

Maak de labneh: roer de roomkaas en Griekse yoghurt door elkaar. Breng op smaak met zeezout en verdeel de labneh over een groot plat bord.

Schep de komkommer, cherrytomaten, olijven, munt, het citroensap enzeezout en zwarte peper door elkaar, schep het komkommermengsel op de labneh en sprenkel de za’atarolie erover.

Serveer met warme platbroden of pita’s.