6 langwerpige aardappels
3 tenen knoflook
1 takje verse tijm
plantaardige olie voor het frituren
wat takjes platte peterselie
150 g fromage blanc
zout en peper

Schil de grootste aardappel en kook hem met de tenen knoflook met schil en het takje tijm in kokend water gaar. Giet af. Pel de tenen knoflook en verwijder het takje tijm. Prak alles tot een puree met een vork en breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen.

Schil de overgebleven aardappels. Spoel ze onder de koude kraan en dep ze droog. Draai ze met een spiraalsnijder tot spaghettislierten. Draai voor lange slierten de aardappel heel langzaam in een gelijkmatige beweging in de spiraalsnijder.

Vorm kleine bolletjes van de aardappel-knoflookpuree. Wikkel er de aardappelspaghetti omheen tot knotjes.

Frituur de aardappelknotjes in plantaardige olie die je tot 170°C hebt verhit. De aardappelknotjes zijn gaar wanneer ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Hak de peterselie en schep hem door de fromage blanc. Breng op smaak met royaal zout en peper en serveer bij de aardappelknotjes.

Fotografie: Charlotte Lascève